扬州蛋炒饭
扬州蛋炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。扬州蛋炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。

大煮干丝
大煮干丝乃淮扬菜系中的看家菜。此菜绵软入味，精细绝伦。特色为：细、烫、汤、变，乃是脍不厌细的代表作。

厨房宝典：炖鸡汤的几个诀窍
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。

口感柔软 墨西哥火鸡汤
配料：2茶匙植物油、青椒和红辣椒各一个（切成条状）、1个墨西哥腌青辣椒、1头洋葱，切成片、3头蒜（捣成泥）、将炖熟的猪肉去骨并切成薄片、半杯炖肉剩下的汁、玉米饼若干、质地柔软的羊奶酪若干

野生菌炒鹅片
　时值闷热的夏日，今天聊一下鹅的其中一种吃法――算得上是醒胃的炒鹅片。以野生菌和鹅片配合，菌的香气能提升鹅片的食味。当中需要到汁酱的协助，这里可以选用日本烧汁，它浓香甘醇，能提升食欲。

菌菇鸡腿
鸡腿两只、新鲜香菇十几朵、白玉菇一盒、木耳适量、红尖椒一只。

子姜炒鸡胗
子姜，即生姜的嫩芽，质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，还有祛风散寒、增进食欲之效。依凡称，子姜入菜味道清爽，可凉拌生食，亦可烹调成菜或腌渍成泡姜；而生姜只可做调料或配料，不宜直接食用，否则会辣口上火。

花椒嫩醉鸡
光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。　

老火原味土鸡汤 煲出幸福一刻
春季滋养，夏季清热，秋季除燥，冬季补益，煲汤素来都是养生的代名词。煲可以使食物中的营养成分有效溶解在汤水之中，易于人体消化和吸收。而煲汤虽被称为厨房里的功夫活，但并不是因为它在烹制上的繁琐，而是因为需要的烹调时间极长，比较耗功夫。因此色女这就特别向你推荐 “尚一汤”，免去了工艺和手段，直接晋升到品尝煲汤的幸福一刻！

小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

香菇蒸鸡
原料：鸡大腿一只　干香菇5朵　姜一块　大葱半根　料酒2汤匙（30ml） 盐1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）蚝油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）

苦瓜乌鸡汤

双椒仔鸡块
原料： 仔鸡一只（剁成小块）、青、红尖椒、香葱、腌姜片、蒜适量、盐、料酒、白糖、鸡精、干辣椒、花椒、油各适量。

川式啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩，鲜香味美，土豆非常入味，汤汁还可以用来捞饭。海生说，啤酒鸭有多种做法，他在烹调时还加入了干辣椒和花椒，给鸭肉增添了麻辣之味。

鲜蘑烩鸡丁
特点：奶香浓郁，鲜嫩可口。

可乐鸡翅
烹制方法 材料： 鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 葱白(1根)、香菜(1棵)

鸡油鸡柳蒸白灵菇
煎、炒、焖、炸、蒸，是最常见的烹法。煎炸的东西香口，但过于油腻；蒸制的东西清淡，但缺乏浓香；所以烹制清淡口味的菜肴就需要讲究食材的配搭，从而达到清而不淡。鸡油虽为动物脂肪，但适当使用，能令菜肴增香，特别是像蔬菜菇菌这类“瘦” 物，双方可达互补，“鸡油鸡柳蒸白灵菇”就为一个例子。鸡肉丰富的蛋白质和白灵菇大量的粗纤维和氨基酸配合，令菜肴食味和口感都较为完美。

怎么做烙饼摊鸡蛋
     俗话说“头伏的饺子二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是北京人的传统习俗。三伏在立秋之后，天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，而此时那些“歇伏”的母鸡们“休整”了二三十天也开始“工作”了，正好能为人们提供一些积蓄营养的“硬货”。因此，对于过去的百姓来说，夏日里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受，同时也带有欢送伏天离去的意思。8月13日将进入今年的三伏，现在，就让我们教会你怎样做好一张烙饼摊鸡蛋。
做法：
　　1.将和好的面糊加盐和味精，醒一个小时。
　　2.开火，往煎锅里倒油。
　　3.打碎一个鸡蛋，摊两分钟。
　　4.上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅，使其均匀受热。
　　5.把鸡蛋均匀地倒在半成形的“饼”上，盖上盖子，等一分钟左右。
　　6.听到“咕咕”的声音，说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟，关火。
　　还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，味道更佳。

凉拌鸡丝
炎热的夏季总让人食欲不振，一道道美味摆在面前也不一定能食指大动，尤其是...